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AU  - Nip, Wai-Kit
AU  - Sebranek, Joseph G
AU  - Silveira, Expedito-Tadeu F
AU  - Stahnke, Louise H
AU  - Talon, Regine
TI  - Handbook of fermented meat and poultry
SN  - 9780813814773
U1  - 664.9028 
PY  - 2007///
CY  - Oxford
PB  - Blackwell
KW  - FERMENTED FOODS
KW  - FOOD SCIENCE
KW  - FOOD TECHNOLOGY
KW  - Meat Products
ER  -